Jag längtar till en vacker dag då jag får tillbaka den där riktiga orken och lusten att börja baka och laga en massa mat igen. Jag längtar! Men även fast kokböckerna bara står och dammar på hyllan just nu så gör de mig ändå glad med sina vackra omslag, och vetskapen om att de innehåller en massa gottigheter.

Har du nåt favoritrecept? Nåt som du ”alltid” gör och kanske t o m kan utantill?

Jag, Leo och mormor gav oss ut i skogen igår eftermiddag för att leta trattkantareller, och det blev i alla fall litegrann i korgen. Leo åt blåbär så han var alldeles blålila om munnen, men jag fick tyvärr ingen bild på det…

Mina föräldrar har verkligen skogen bakom knuten så det är nära och bra när man är less och vill hem igen.

När vi kom in gjorde vi en paj som ärligt talat är den godaste jag kan komma ihåg att jag smakat! Vi gjorde en botten på mjöl, smör, grahamsmjöl och vatten. När bottnen förgräddats i 10 minuter lade jag en halv Kvibille grönmögelost-bit i smulor på botten och på det en bladning av trattkantareller, grovhackade sötmandlar och ruccola som först stekts i smör och saltats och pepprats. Äggstanningen bestod av 3 ägg, ett par skedar crème fraiche, en skvätt mjölk och kryddor. In i ugnen igen i ytterligare 30 minuter.

Körsbärstomater, avokado och ett glas Candidato till. Vilka smaker!

Jag vill tipsa om ett energisnålt och lätt sätt att koka ägg på;

Lägg äggen i en kastrull och fyll upp med bara 1 cm vatten. Lägg på lock, låt koka upp och skruva sen av värmen. Låt stå kvar i 10 min och sen är äggen klara!

Funkar fint även på vår glashäll och även på gasol, men möjligen får man lägga till nån minut då. Ett plus är att äggen så gott som aldrig spricker heller med denna metod.

Sånt här är inte heller fel att ha ”bakom knuten”! Gjorde en omelett till lunch idag på kantarellerna jag och svärmora plockade häromkvällen. Timjan i och riven parmesan på. Mumsisch!

Innan jag glömmer vad jag har haft i ska jag skynda mig att skriva upp det här, för jag gjorde nämligen en ofantligt god bulgurröra nyss. Till det hade jag kycklingfilé som jag brynt och kryddat med nymalen vitpeppar, paprika, vitlök, lökpulver, basilika, nymald chili, örsalt och efterstekt under lock med vatten och balsamvinäger.

Kokade bulgur under lock i 10 min och lät stå 10 min sedan den var färdig. Rörde ner;

• olivolja
• balsamvinäger
• vitlök
• paprikapulver
• lökpulver
• nymalen chili
• nymalen svartpeppar
• soltorkade tomater
• fetaost
• örtsalt

I kväll blir det go´mat också för vi + svärisarna är bjudna på middag hos mina föräldrar. Det ska bli trevligt. Skön helg på er!

När svärisarna var i Indien (Goa) i början av året var de så snälla och köpte med sig kardemumma-kapslar till oss, och även andra kryddor såsom färska vaniljstänger, kanelbark, torkad chilifrukt, garam masala, muskot m m. Det är en otrolig smak i ”färsk” kardemumma! Jag ska prova receptet ovan med våra kryddor. Visst lät det gott..??

Tidigt igår morse åkte Danne iväg för att jaga fågel. Det var premiär för i höst. När han kom hem igen hade han med sig en stor tjädertupp på uppskattningsvis 5 kg. Det blev en FANTASTISKT god middag, vill jag lova, som vi avnjöt tillsammans med mina föräldrar. Bättre än på restaurang! Inte för att jag kan säga att jag nånsin ätit tjäder på restaurang. Det har jag nog inte råd med heller.

Här är receptet, om nån har en tjäder över och vill prova;

Gräddkokt tjäder med Västerbottens-duchesse
6-8 port

1 tjäder a´ 4-5 kg med hjärta och lever
2 gula lökar
1 morot
1 dm purjolök
80 g rotselleri
½ l mjölk
½ l grädde
100 g smör
salt & vitpeppar

Västerbottens-duchesse:
10 potatisar
2 ägg
3 dl riven Västerbottens-ost
salt & peppar
mjölk

Stycka fågeln, det går lika bra med plockad som flådd. Skär bort låren och bena ur brösten. Hugg fågelskrovet i bitar. Skär hjärta och lever i mycket små bitar. Skär grönsakerna i mindre bitar.

Sätt ugnen på 175°C. Bryn skrovbitarna i en gjutjärnsgryta så de får färg men inte bränns vid. Ta upp dem. Bryn inälvorna och grönsakerna och ta upp. Bryn bröst och lår. Lägg tillbaka skrovbitarna, inälvorna och grönsakerna. Häll på halva mängden mjölk och grädde, eller så mycket att det täcker köttet. Låt puttra i ugnen 60-80 min beroende på fågelns ålder och mörhet. Fyll på vid behov med resten av mjölken/grädden. Ta upp bröst och lår och lägg in dem i aluminiumfolie. Sila av såsen och reducera den tills bara 7-8 dl återstår. Vispa ner smöret i tärningar och smaka av med salt och peppar.

Koka potatisen och gör potatismos. Späd med mjölk till bra konsistens. Tillsätt äggen och osten. Smaka av med salt och peppar. Spritsa moset i eleganta toppar, som sedan gratineras i ugnen i 200°C.

Servera med smörstekta kantareller, portvinsgelé och kokta grönsaker. Rödvin är ett måste till!

Kvällens GI-middag; grillad fläskfilé och champinjoner, keso och avokado. Mums!

Det har blivit så torftigt med bilder på Leo på sistone, så här kommer en bild från midsommaraftonen som morfar Stig har tagit.

Danne kom hem från fjällen i kväll, och med sig hade han några fina rödingar. Mums, säger jag bara! Synd att jag inte kan lägga dem på tunnbröd med potatis, nu när jag GI:ar. Får se hur länge jag uthärdar helt utan bröd, pasta och potatis och sånt. Än så länge är det inga problem i alla fall. Och byxorna sitter faktiskt lite lösare.

Dagens GI-mat:
• Frunch: Lax och rökt skinka med kokt ägg. Ost- och bacongratinerad zucchini. Kaffe.
• Mellis: Avokado fylld med yoghurtröra med räkor & rom. Kaffe och mineralvatten.
• Middag: Grillad fläskfilé, paprika, mozarellafylld zucchini och aubergine och vitlöks- och fetaostyoghurtsås. Rött vin.
• Efterrätt: Espresso.